آرتیشو یا کنگر فرنگی / کیوان بهرامی

برگهای خوردنی آرتیشو درای اینولین ، اینولاز و ماده ای تلخ بنام سینارین Cynarine می باشد . سینارین خاصیت زیاد کننده ترشحات صفرا را دارد و علت صفرابری آرتیشو داشتن این ماده است .

به گزارش گولان سقز، در صد گرم آرتیشو پخته مواد زیر موجود است:

 انرژی 14 کالری

 پروتئین 1/5 گرم

 آب 86 گرم

 مواد چرب 0/1 گرم

 مواد نشاسته ای 5 گرم

 کلسیم 22 میلی گرم

 فسفر 40 میلی گرم

 آهن 0/6 میلی گرم

 سدیم 30 میلی گرم

 پتاسیم 0 25 میلی گرم

 ویتامین آ 40 واحد بین المللی

 ویتامین ب 1 0/04 میلی گرم

 ویتامین ب 2 0/02 میلی گرم

 ویتامین ب 3 0/6 میلی گرم

 ویتامین ث 5/2 میلی گرم .

 

 خواص داروئی گیاه آرتیشو:

 از نظر طب قدیم ایران گرم و کمی خشک است . قسمت مورد استفاده آرتیشو برگها و قسمت وسط آن است که بنام به قلب آرتیشو معروف می باشد.

 1) کبد را تمیز و اعمال کبد را تنظیم می کند.

 2)ترشح صفرا را افزایش می دهد .

 3) از جمع شدن چربی در کبد جلوگیری می کند و آنهایی که کبد چرب دارند بهتر است از آرتیشو استفاده کنند.

 4) یرقان مزمن را درمان می کند .

 5) تقویت کننده بدن است .

 6) موجب دفع ادرار می شود .

 7) تب بر است .

 8) در درمان رماتیسم موثر است .

 9) یبوست های ناشی از عدم صفرا را درمان می کند.

 10) در درمان ورم روده موثر است .

 11) باعث دفع سنگهای کیسه صفرا می شود.

 12) نیروی جنسی را افزایش می دهد .

 13) کلیه و مثانه را گرم می کند .

 14) گاز و نفخ معده و روده را از بین می برد

 15) باعث هضم غذا می شود .

 16) بیماریهای کبدی را درمان می کند .

 17) کلسترول خون را پائین می آورد .

 18) داروی لاغری است و کسانیکه می خواهند وزن کم کنند و لاغر شوند می توانند هر روز آرتیشو بخورند .

 19) سرگیجه را برطرف می کند .

 20) آنهائیکه گوششان زنگ می زند اگر آرتیشو را بخورند آنرا برطرف می کند .

 21) مبتلایان به بیماری قند می توانند با خوردن آرتیشو قند خود را تنظیم کنند .

 22) در درمان میگرن موثر است .

 23) در برطرف کردن بیماری آسم اثر مفید دارد .

 24) نقرس را برطرف می کند .

 25) آرتیشو برگها را تمیز کرده و تصلب شرائین را درمان می کند .

 26) در برطرف کردن اگزما موثر است .

 27) در درمان اکثر بیماریهای پوستی اثر مفید دارد .

 28) سموم بدن را دفع می کند .

 29) زخم های ریه و روده را درمان می کند .

 30) برای جلوگیری از ریزش مو از برگهای آرتیشو ضماد تهیه کرده و به سر بمالید .

 31) برای برطرف کردن بوی بد زیر بغل عصاره برگ آرتیشو را به زیر بغل بمالید .

 32) عصاره آرتیشو را اگر به بدن بمالید خارش را برطرف می کند.

 

گراتن خوشمزه مرغ و سیب زمینی یک غذای مناسب برای مبتلایان به دیابت :

 

 زمان پخت: 45 دقیقه

 

 تعداد نفرات: 4 نفر

 

 مواد لازم:

 مرغ 400 گرم

 سیب زمینی 350 گرم

 شیر کم چرب 80 میلی لیتر

 خامه‌ی کم چرب 160 میلی لیتر

 پنیر گرویر رنده شده 50 گرم

 نمک و فلفل به مقدار لازم

 جوز هندی کمی

 جعفری تازه مقداری

 

 طرز تهیه:

 * سیب زمینی‌ها را پوست کنده و ورقه ورقه کنید.

 * مرغ را نیز به همین ترتیب به قطعات کوچک تقسیم کنید و سپس در ظرف پیرکس یا هر ظرف دیگری که در فر قرار می‌دهید بریزید.

 * نصف پنیر گرویری که دارید را روی تکه های خرد شده‌ی مرغ بریزید.

 * جعفری خرد شده را نیز روی موادتان اضافه کنید.

 * سپس یک لایه‌ی سیب زمینی‌های ورقه شده را روی آن قرار دهید.

 * در یک ظرف دیگر شیر، خامه، جوز هندی، نمک و فلفل را مخلوط کنید.

 سس به دست آمده را روی سیب زمینی‌ها بریزید.

 * سپس بقیه‌ی پنیر گرویر را روی موادتان بریزید.

 * ظرف را در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

 

 گراتن شما بعد از 45 دقیقه آماده‌ی سرو خواهد بود.

کیوان بهرامی مدرس دانشگاه_کارشناس ارشد گیاهان دارویی، ادویه ای ونوشابه ای

 

انتهای پیام/

---

برچسب ها :

---

نظرات کاربران :

دیدگاه های ارسالی شما، پس از تایید توسط مدیریت در وب سایت منتشر خواهد شد.
پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.